Passione e determinazione per dare vita a un sogno
Cà Rossa Vini
Storia
Cà Rossa ha una storia recente, ma di carattere, come la storia di Carlo e Roberto Gregori, che in pochi anni sono riusciti a creare, partendo da un piccolo terreno, un'azienda all'avanguardia nella produzione dei vini tipici della provincia di Piacenza.
Passione e determinazione: questo, in sostanza, il patrimonio iniziale. Ma queste doti da sole non bastano per dare vita a un sogno, il sogno di creare vini di grande qualità in una zona da sempre poco valorizzata, ma dalle grandi possibilità.
Le colline dolci e generose che accolgono i vigneti, il tempo dedicato alla cura delle viti e dell'uva, il rispetto dei terreni e dell'ambiente, l'esperienza maturata giorno dopo giorno.
Tutto questo ha reso possibile dare vita, a poco a poco, al sogno che si rinnova ad ogni vendemmia con la stessa forza e la stessa carica di valori solidi e immutati del territorio in cui è nato.
Cantina
La cantina di Cà Rossa è dotata di moderne tecnologie che le permettono di essere all'avanguardia nella lavorazione delle uve. Le tecniche non invasive di lavorazione consentono di salvaguardare il lavoro dedicato al vigneto e mantenere le caratteristiche delle uve stesse e del territorio.
I Vigneti
I nostri vigneti, prevalentemente autoctoni, si estendono per circa 5 ettari sulle colline della Val d'Arda, caratterizzate da terreni argillosi. Il particolare microclima della zona, soleggiata e ventilata, e l'esposizione a sud-est dei terreni creano le condizioni ottimali per la coltivazione della vite, che richiede limitati trattamenti. Nella lavorazione dei vigneti, la potatura verde e l'inerbimento, consentono di mantenere l'equlibrio vegetativo e ottenere basse rese per ettaro, indispensabili per i vini di elevata qualità.
Cà Rossa Vini
Moderne tecnologie per essere sempre all'avanguardia nella lavorazione delle uve
I nostri vini
Spumante extradry Sassi Matti
Vitigno Ortrugo, Marsanne, in varie proporzioni
Zona Val d’Arda
Altitudine del vigneto 200 s.l.m.
Sistema di allevamento Guyot
Vendemmia Rigorosamente a mano
Vinificazione Il mosto è ottenuto da pressatura soffice delle uve bianche e rapida decantazione delle parti solide
Fermentazione In vasca d’acciaio a temperatura controllata. Alla fine della fermentazione il vino riposa sui propri lieviti per un periodo che varia dai 6 ai 12 mesi, dopodichè viene imbottigliato con metodo charmat (Martinotti)
Affinamento In bottiglia da 3 a 6 mesi
Abbinamento Ideale come aperitivo, il suo gusto moderno lo accompagna bene anche agli antipasti, risotti e piatti di pesce
Temperatura di servizio 4/6 gradi
Malvasia Passito Doc
Vitigno Malvasia di Candia aromatica
Zona Val d’Arda
Altitudine del vigneto 200 s.l.m.
Sistema di allevamento Guyot
Vendemmia Rigorosamente a mano in piccole cassette. L’uva viene poi lasciata asciugare naturalmente al sole per esaltare sapore e profumi
Vinificazione Il mosto è ottenuto da pressatura soffice delle uve dopo l’appassimento
Fermentazione In vasca d’acciaio o barrique
Affinamento In bottiglia
Abbinamento Ideale da fine pasto, con pasticceria secca e crostate
Temperatura di servizio 6/8 gradi
Gutturnio frizzante Doc
Vitigno Barbera 65% Croatina 35%
Zona Val d’Arda
Altitudine del vigneto 200 s.l.m.
Sistema di allevamento Guyot
Vendemmia Rigorosamente a mano
Vinificazione Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, l’uva viene posta in vasche di macerazione (dette fermentini) per un periodo compreso tra i 4 e i 7 giorni a temperatura controllata. In questo periodo il mosto, oltre a iniziare la fermentazione alcolica si arricchisce di colore e aromi
Fermentazione In fermentino d’acciaio a temperatura controllata; successivamente il vino viene trasferito in autoclave per ottenere la presa di spuma
Affinamento In bottiglia da 3 a 6 mesi
Abbinamento Ideale con i primi piatti tradizionali, i secondi di carne rossa e bianca e i chisolini con il salume
Temperatura di servizio 16/18 gradi
Gutturnio superiore Doc
Vitigno Barbera 65% Croatina 35%
Zona Val d’Arda
Altitudine del vigneto 200 s.l.m.
Sistema di allevamento Guyot
Vendemmia Rigorosamente a mano
Vinificazione Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, l’uva viene posta in vasche di macerazione (dette fermentini) per un periodo compreso tra i 4 e i 7 giorni a temperatura controllata. In questo periodo il mosto, oltre a iniziare la fermentazione alcolica si arricchisce di colore e aromi
Fermentazione In fermentino d’acciaio a temperatura controllata
Affinamento In bottiglia almeno un anno
Abbinamento Ideale con i primi piatti tradizionali, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati
Temperatura di servizio 16/18 gradi
Grappa di Gutturnio Cà Rossa
Grappa ottenuta dalla vinaccia delle nostre uve Barbera e Bonarda, che sono alla base dell’uvaggio del Gutturnio.
Le vinacce sono poi affidate a una distilleria storica per tutte le lavorazioni.
Location
Contatti
Mail: gregori.vini@carossavini.it
Tel: 0523.947562
Indirizzo: Via Gasperini, 1221 - Cortina di Alseno - Alseno (PC)