Storia

Cà Rossa ha una storia recente, ma di carattere, come la storia di Carlo e Roberto Gregori, che in pochi anni sono riusciti a creare, partendo da un piccolo terreno, un'azienda all'avanguardia nella produzione dei vini tipici della provincia di Piacenza.  

Passione e determinazione: questo, in sostanza, il patrimonio iniziale. Ma queste doti da sole non bastano per dare vita a un sogno, il sogno di creare vini di grande qualità in una zona da sempre poco valorizzata, ma dalle grandi possibilità. 

Le colline dolci e generose che accolgono i vigneti, il tempo dedicato alla cura delle viti e dell'uva, il rispetto dei terreni e dell'ambiente, l'esperienza maturata giorno dopo giorno Tutto questo ha reso possibile dare vita, a poco a poco, al sogno che si rinnova ad ogni vendemmia con la stessa forza e la stessa carica di valori solidi e immutati del territorio in cui è nato.

Cantina

La cantina di Cà Rossa è dotata di moderne tecnologie che le permettono di essere all'avanguardia nella lavorazione delle uve. Le tecniche non invasive di lavorazione consentono di salvaguardare il lavoro dedicato al vigneto e mantenere le caratteristiche delle uve stesse e del territorio.

I Vigneti

I nostri vigneti, prevalentemente autoctoni,  si estendono per circa 5 ettari sulle colline della Val d'Arda, caratterizzate da terreni argillosi. Il particolare microclima della zona, soleggiata e ventilata, e l'esposizione a sud-est dei terreni creano le condizioni ottimali per la coltivazione della vite, che richiede limitati trattamenti. Nella lavorazione dei vigneti, la potatura verde e l'inerbimento,  consentono di mantenere l'equlibrio vegetativo e ottenere basse rese per ettaro, indispensabili per i vini di elevata qualità.

Spumante extradry Sassi Matti

• Vitigno Ortrugo, Marsanne, in varie proporzioni

• Zona Val d’Arda

• Altitudine del vigneto 200 s.l.m.

• Sistema di allevamento Guyot

• Vendemmia Rigorosamente a mano

• Vinificazione Il mosto è ottenuto da pressatura soffice delle uve bianche e rapida decantazione delle parti solide

• Fermentazione In vasca d’acciaio a temperatura controllata. Alla fine della fermentazione il vino riposa sui propri lieviti per un periodo che varia dai 6 ai 12 mesi, dopodichè viene imbottigliato con metodo charmat (Martinotti)

• Affinamento In bottiglia da 3 a 6 mesi

• Abbinamento Ideale come aperitivo, il suo gusto moderno lo accompagna bene anche agli antipasti, risotti e piatti di pesce

• Temperatura di servizio 4/6 gradi

Malvasia Passito Doc

• Vitigno Malvasia di Candia aromatica

• Zona Val d’Arda

• Altitudine del vigneto 200 s.l.m.

• Sistema di allevamento Guyot

• Vendemmia Rigorosamente a mano in piccole cassette. L’uva viene poi lasciata asciugare naturalmente al sole per esaltare sapore e profumi

• Vinificazione Il mosto è ottenuto da pressatura soffice delle uve dopo l’appassimento 

• Fermentazione In vasca d’acciaio o barrique

• Affinamento In bottiglia

• Abbinamento Ideale da fine pasto, con pasticceria secca e crostate

• Temperatura di servizio 6/8 gradi

Gutturnio frizzante Doc

• Vitigno Barbera 65% Croatina 35%

• Zona Val d’Arda

• Altitudine del vigneto 200 s.l.m.

• Sistema di allevamento Guyot

• Vendemmia Rigorosamente a mano

• Vinificazione Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, l’uva viene posta in vasche di macerazione (dette fermentini) per un periodo compreso tra i 4 e i 7 giorni a temperatura controllata. In questo periodo il mosto, oltre a iniziare la fermentazione alcolica si arricchisce di colore e aromi

• Fermentazione In fermentino d’acciaio a temperatura controllata; successivamente il vino viene trasferito in autoclave per ottenere la presa di spuma

• Affinamento In bottiglia da 3 a 6 mesi

• Abbinamento Ideale con i primi piatti tradizionali, i secondi di carne rossa e bianca e i chisolini con il salume

• Temperatura di servizio 16/18 gradi

Gutturnio superiore Doc

• Vitigno Barbera 65% Croatina 35%

• Zona Val d’Arda

• Altitudine del vigneto 200 s.l.m.

• Sistema di allevamento Guyot

• Vendemmia Rigorosamente a mano

• Vinificazione Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, l’uva viene posta in vasche di macerazione (dette fermentini) per un periodo compreso tra i 4 e i 7 giorni a temperatura controllata. In questo periodo il mosto, oltre a iniziare la fermentazione alcolica si arricchisce di colore e aromi

• Fermentazione In fermentino d’acciaio a temperatura controllata

• Affinamento In bottiglia almeno un anno

• Abbinamento Ideale con i primi piatti tradizionali, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati

• Temperatura di servizio 16/18 gradi

Grappa di Gutturnio Cà Rossa

Grappa ottenuta dalla vinaccia delle nostre uve Barbera e Bonarda, che sono alla base dell’uvaggio del Gutturnio. 

Le vinacce sono poi affidate a una distilleria storica per tutte le lavorazioni.